Sabor de Casa: aprenda a fazer um Minestrone Reprodução/EPTV A sopa típica italiana Minestrone é a dica o chef Roberson Santos para aquecer os dias frios. A receita é tema do quadro "Sabor de Casa", do EPTV 1, nesta quarta-feira (22). A palavra Minestrone significa "sopão" ou "grande sopa" em italiano e é nisso que o prato consiste: uma sopa feita com uma variedade de legumes cortados e acompanhada de arroz ou macarrão. 📲 Participe do canal do g1 Campinas no WhatsApp Segundo Roberto, o prato é uma tradição da sua família e era preparado pelos seus avós quando era criança. Observar os dois fazendo a receita foi uma das motivações para estudar gastronomia na vida adulta, preparando o Minestrone para outras pessoas e para seus filhos. De acordo com o chef, o segredo do prato é respeitar o tempo de cozimento de cada ingrediente. "Os legumes mais firmes entram primeiro, enquanto a abobrinha e o brócolis são acrescentados perto do final para preservarem a textura e a cor", indica. Veja os ingredientes e o passo a passo abaixo: ✍🏼 Ingredientes 500 g de feijão-branco cozido 200 g de bacon 250 g de linguiça calabresa 1 alho-poró 4 dentes de alho 3 cenouras 3 tomates 2 mandioquinhas médias 2 abobrinhas italianas pequena 2 xícaras de brócolis 200 g de macarrão 2 folhas de louro Salsinha picada a gosto Folhas de manjericão a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Queijo parmesão ralado Pão 📋 Modo de preparo Feijão-branco Lave o feijão-branco e coloque-o em uma panela de pressão Cubra com água, acrescente as folhas de louro Cozinhe por aproximadamente 30 a 35 minutos após a panela pegar pressão, ou até que os grãos estejam macios, mas ainda inteiros Separe o feijão e reserve aproximadamente 1 litro do caldo do cozimento 🧑🍳Dica do chef: durante o cozimento, adicione um pedaço da pele do bacon para dar mais sabor Macarrão Cozinhe o macarrão separadamente em água fervente com sal Retire quando estiver al dente, escorra e reserve 🧑🍳Dica do chef: cozinhar a massa separadamente evita que ela absorva todo o caldo da sopa Minestrone Em uma panela grande, frite o bacon na própria gordura até começar a dourar Acrescente a linguiça calabresa e deixe dourar Corte os legumes em cubos Adicione o alho-poró e refogue até murchar Junte o alho picado e mexa somente até liberar o aroma, tomando cuidado para não queimar Acrescente a cenoura e a mandioquinha e refogue por alguns minutos Coloque os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar e formar um fundo saboroso Adicione o caldo reservado do feijão e, se necessário, complete com um pouco de água Cozinhe até que a cenoura e a mandioquinha estejam quase macias Acrescente o feijão-branco já cozido e a abobrinha Quando a abobrinha estiver quase no ponto, coloque os floretes de brócolis e cozinhe por mais 2 a 3 minutos Adicione o macarrão já cozido e misture delicadamente coloque o sal e a pimenta-do-reino a gosto Desligue o fogo e finalize com salsinha picada e folhas de manjericão Sirva com queijo parmesão ralado e pão + Receitas Aprenda a fazer shishbarak 'Sabor de Casa': aprenda a fazer a sopa árabe shishbarak Aprenda a fazer caldo de legumes 'Sabor de Casa': aprenda como fazer caldo de legumes Aprenda a fazer caldo de mandioquinha Aprenda a fazer pudim de paçoca 'Sabor de Casa': aprenda a fazer pudim de paçoca Aprenda a fazer caldo de mandiquinha 'Sabor de Casa': aprenda como fazer creme de mandioquinha Tudo sobre Campinas e região d notícias da região no g1 Campinas
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